Rezepte

ein Rezept aus dem "Schlampenkochbuch",
welches es gestern bei "preludi's" zum Abendessen gab

gebraucht werden:
Hühnerteile oder ein ganzes Vieh, 1 ordentliches Stück magerer Speck, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1-2 Zwiebeln oder ein paar Schalotten, eine Handvoll Champignons (ich nahm welche aus dem Glas, die ich noch übrig hatte); Knoblauchzehen, Weißwein, vorzugsweise Elsässer Riesling

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Öl oder Butterfett (ich nahm ganz profane Butter) in einem Bräter bräunen, 2-3 Lorbeerblätter und ein Zweiglein Thymian oder gerebelt aus der Kräuterdose hinterherwerfen. Die gesalzenen Keulen zuerst und dann die Bruststücke (ich hatte 3 Keulen) in 10 Minuten bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Während der Anbratzeit wird der Knoblauch geviertelt, die Zwiebel kleingehackt, und die Frühlingszwiebelköpfe sowie die Champignons halbiert. Alles mit in den Topf geben und kurze Zeit mitbraten. Nun den Bratensatz mit einem Glas Rießling zischend und dampfend löschen. Noch ein Glas Rießling hinein und alles 20 Minuten im Ofen mit Deckel schmoren lasen.

Dazu passen warmes Baguettebrot oder Kartoffelbrei und natürlich Elsässer Riesling.

PS: im Kochbuch wurde vergessen, was mit dem mageren Speck passieren sollte ^^
Ich machte es so: Speck kleingewürfelt mit den Zwiebeln und allen anderen Zutaten angeschmort, bevor ich den Rießling zugab.

PPS: bei preludi's gabs Kartoffelbrei dazu, der anstatt mit Milch, mit Hühnerbrühe durchgerührt wurde

Leute, es war oberlecker und ich wünsche allen Nachköchen nen GUTEN APPETIT

Heute habe ich schon wieder ein Rezept für eine leckere Suppe zu bieten. Kann Ausprobieren nur empfehlen. Wir haben sie am Samstagabend geköchelt, für ausgezeichnet und sehr wohlschmeckend befunden

Man nehme für 2 Portionen:

1 Schalotte
1/2 bis 1 Chilischote
1 kleines Stückchen Ingwer
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL abgeriebene Orangenschale
1 Tasse O-Saft
1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
2 EL Ketchup
1 Banane

Zubereitung

Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Die weißen Innenhäute und die Kerne aus der Chilischote entfernen, den Ingwer schälen. Beides klein hacken.

Das Öl in einem Topf heiß werden lassen und darin Schalotten, Chili, Ingwer und Orangenschale etwas anrösten. Danach mit O-Saft und Brühe ablöschen, Ketchup hinzu fügen, alles aufkochen lassen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Inzwischen die Banane schälen und längs halbiert in Scheiben geschnitten in die Suppe geben. Etwas warten, bis die Bananen heiß sind. Dann alles pürieren... fertig

Dazu schmeckt Chiabatta-Brot und Gurken-Tomatensalat

Wie immer wünsche ich Guten Appetit

als ich letzten Dienstag bei Ester zum Spinntreffen war, gab's ne sehr leckere Möhren-/ Karottensuppe.
Dieses Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten und wünsche schon mal viel Spaß beim Nachkochen.

Mit freundlicher Genehmigung copyright by Ester

Das Rezept der Karottensuppe ist ganz einfach:

1 Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl glasig dünsten
1 Teel. gelbe Currypaste (je nach Schärfewunsch) zugeben und ebenfalls kurz mit anrösten
400gr Karotten (geschält und klein geschnippelt) mit in den Topf
500ml Hühner- oder Gemüsebrühe dazu und das ganze leise kochen lassen, bis die Möhren gar sind.
Mit dem Pürrierstab und weiteren 500ml Gemüsebrühe pürrieren
Abschmecken
1/2 Becher süße Sahne dazugeben
Servieren

Lecker

und jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, die Suppe ist wirklich lecker. Dazu frisches Baguette oder Ciabattabrot servieren.

Guten Appetit

... bzw. Quarktorten/ -kuchenrezept

Zutaten:

125 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
Saft und geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 kg Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver Vanillie
40g Grieß
1 Päckchen Backpulver
125 g Rosinen (wobei der Penner Mandarinen aus der Dose nehmen sollte, aber vorher abtropfen lassen bitte )

Zubereitung:

Butter zerlassen und mit dem Zucker sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier, Vanillinzucker, Saft und Schale der Zitrone zugeben. Den gut abgetropften Quark (für ganz smarte Bäcker den Quark mittels eines Leinentuchs entfeuchten), unterrühren.
Puddingpulver, Grieß und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
Zum Schluss die Rosinen (Penner natürlich die abgetropften Mandarinen) untermischen. Noch besser verteilen sich die Rosinen/Mandarinen im Teig, wenn sie vorher meliert werden.

Eine Springform einfetten, Quarkmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1 Stunde backen.

Auch heute wünsche ich wieder nen Guten Appetit und bin gespannt, wann der Penner es ausprobiert

aber dieses Rezept möchte ich euch doch gern zukommen lassen

Bei dieser römsichen Zubereitungsart geben die gesalzenen Sardellen dem Lamm und der Sauce erst den richtigen Kick!!!

Lammkeule in Wein und Wacholder

Zutaten für 6 Personen:

1,5 kg Lammkeule
2 EL Olivenöl
10 Wacholderbeeren, zerdrückt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
50 g gesalzene Sardellen, entgrätet und abgespült
1 EL gehackten Rosmarin
2 EL Balsamicoessig
2 Rosmarinzweige
2 Lorbeerblätter
300 ml trockenen Weißwein
4-6 Thymianzweige
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Fett von der Lammkeule abschneiden. Das Öl in einem passenden Topf erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.

2. Die Hälfte der Wacholderbeeren zusammen mit dem Knoblauch, Sardellen und Rosmarin in einem Mörser zerdrücken. Den Essig dazu gießen und zu einer Paste verrühren.

3. Mit einem kleinen, scharfen Messer kleine Einschnitte in die Lammkeule schneiden. Das Fleisch mit der Paste einreiben und in die kleinen Einschnitte drücken. Zusätzlich mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Rosmarinzweige und die Lorbeerblätter in den Topf legen und die Lammkeule darauf plazieren. Den Wein angießen und die restlichen Wacholderbeeren und den Thymian dazugeben. Den Topf zudecken, einmal aufkochen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Gas Stufe 1-2) etwa eine Stunde lang garen, dabei das Fleisch gelegentlich umdrehen.

5. Die Temperatur im Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) erhöhen und den Topfdeckel abnehmen. Weitere 30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch durchgegart und zart ist.

6. Die Lammkeule aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce wenn möglich entfetten und eventuell etwas Wasser angießen. Aufkochen lassen und die Bratrückstände vom Topfboden lösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und getrennt vom Fleisch servieren.


Dazu schmecken Reis und Linsen. Ich habe rote Linsen genommen.

Wie immer....


Guten Appetit

Heute gibt es mal wieder ein neues Rezept zum Nachmachen für euch


Salat "Apelern"


Zutaten:

2-3 Salzheringe oder 1 Packung Matjes
250 g Magerquark
1 Becher Schlagsahne
1 Apfel
1 große Zwiebel
4-5 Cornichons
Pfeffer/Salz
1 Bd. frische Kräuter

nach Belieben Knoblauch und /oder Rote Beete

Zubereitung:

Den Salzhering mindestens 3 Stunden wässern, ausnehmen, filetieren und in Würfel schneiden.
Matjes abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Apfel (ungeschält) ebenfalls würfeln, Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebel und Kräuter hacken

Alles in eine Schüssel geben. Den Magerquark mit der Sahne verrühren und unter die Masse heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Verwendung von Salzhering Vorsicht mit dem Salz.

Ja und wer es mag kann natürlich Knoblauch und Rote Beete-Würfel aus der Konserve dazu fügen.

Dieses herrliche Salatrezept habe ich mal bei Verwandten kennen gelernt und in der kalten Jahreszeit ist was Deftiges nicht zu verachten, finde ich. Ich hoffe, ihr mögt Fisch
Am besten man reicht frisches Bauernbrot dazu oder Baguette

Guten Appetit

Jedes Jahr freue ich mich auf die Spargelzeit. In diesem herrlichen Frühjahr begann sie viel früher als sonst. Fast an jeder Ortsein- bzw. -ausfahrt stehen wie immer kleine Holzbuden und bieten diese Köstlichkeit feil. Am besten schmeckt Spargel natürlich ganz frisch (kleiner Tipp: Spargel in ein feuchtes Tuch einschlagen, Plastiktüte drüber und ab in den Kühlschrank. Dann schmeckt er morgen auch noch wie frisch geerntet )

Heute haben mein Schatz und ich mal eine ganz andere Zubereitung ausprobiert, als klassisch mit Sauce Hollandaise...

Ich darf euch versichern, dass es einfach himmlisch geschmeckt hat und möchte euch dieses Rezept nicht vorenthalten. Keine Angst. Es ist ganz leicht nachzukochen!

Thunfischsteaks mit Spargel und Röstkartoffeln

Zutaten:
2 Thunfischsteaks (aus der Tiefkühltruhe)
2 Limetten
2 Zweige frischen Rosmarin
1 EL zerstoßenen schwarzen Pfeffer
350 g grüner Spargel (wir haben weißen genommen)
300 g kleine Kartoffeln (Frühkartoffeln)
Olivenöl
Meersalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und ca. 20 - 25 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach in kaltem Wasser abschrecken.
Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser (am besten im Spargelkochtopf) garen. Heraus nehmen und abtropfen lassen.
Die Schale der Limetten fein abreiben und den Saft auspressen. Den Spargel mit Limettensaft und etwas Olivenöl sowie Salz marinieren.
Die abgeriebene Limettenschale mit dem Pfeffer mischen und die Thunfischsteaks darin wälzen, rosa grillen oder in Olivenöl braten, danach salzen.
Die Kartoffeln in Olivenöl mit den Rosmarinzweigen leicht kross braten und salzen.
Die gegrillten/gebratenen Thunfischsteaks zusammen mit den Röstkartoffeln und dem marinierten Spargel servieren.

Dazu schmeckt ein Glasl Wein. Guten Appetit

hallöchen ihr Osterhasen :wave:

hier ein Rezept zum ausprobieren für Sonntag...

Beschwipste Kirsch-Nuss-Torte

Zutaten:

Teig:

3 Eier
150g Zucker
200g gemahlenen Haselnüsse
1 Messerspitze Backpulver
1/2 Flasche Bittermandelaroma (ne ganze geht auch)

Belag:

1 Glas Sauerkirschen (Schattenmorellen sind auch OK)
1-2 Eßl. Stärke von Mais oder Kartoffeln
2x Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
Eierlikör
Bitterschokolade gerebelt

Zubereitung:

Eier und Zucker schlagen, Nüsse und Backpulver mischen und unter die Masse rühren.
Springform mit Backpapier auslegen und Teig hinein geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20-25 mins backen.
Nußboden aus der Form heraus lösen, auf Kuchengitter stürzen,
Papier abziehen und abkühlen lassen.

Speisestärke mit etwas Wasser oder Saft von Kirschen glatt rühren, Kirschen in Topf geben und aufkochen lassen, mit der angerührten Stärke binden.
Masse auf den Nussboden geben, vorher mit Tortenring fixieren.Abkühlen lassen

Sahne steif schlagen (Sahnesteif nicht vergessen)und Vanillezucker auch net...
Masse auf die Kirschen verteilen. Dann mit einem Teelöffelstiel eine Spirale in die Sahne zeichnen, da rein Eierlilör träufeln und am Schluss alles, also die ganze Torte mit Bitterschokoladeraspeln bestreuen

Ab in den Kühlschrank mit der ganzen Choose und Guten Appetit